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在我国的传统美食文化中，乌龟一直被认为是一种珍贵的食材，乌龟肉质鲜美，营养价值高，因此深受许多人的喜爱，市面上的乌龟品种繁多，对于初识者来说，选择合适的食用乌龟品种成为一大难题，本文将为您揭秘食用的乌龟品种，并为您提供选购指南，让您在品尝美食的同时，也能吃得安心。
食用乌龟品种介绍
1、中华草龟
中华草龟，学名为Geochelone sinensis，是我国常见的食用乌龟品种之一，其肉质细腻，营养丰富，含有大量的蛋白质、矿物质和氨基酸，根据《中国野生动物资源调查报告》，中华草龟在我国食用乌龟市场中的占有率高达70%以上。
2、巴西龟
巴西龟，学名Trachemys scripta，原产于美国南部和墨西哥，近年来，巴西龟在我国逐渐成为受欢迎的食用乌龟品种，其肉质鲜嫩，含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜，据《中国水产科学研究通报》数据显示，巴西龟的养殖面积已占全国食用乌龟养殖面积的30%。
3、巴西红耳龟
巴西红耳龟，学名为Clemmys muhlenbergii，同样原产于美国南部，这种乌龟因其红色的耳甲而得名，肉质细嫩，味道鲜美，近年来，巴西红耳龟在我国的养殖和食用市场也逐渐升温。
4、珍珠龟
珍珠龟，学名Trachemys scripta elegans，是一种体型较小的食用乌龟品种，其肉质紧实，口感独特，富含多种微量元素，珍珠龟在食用市场中的受欢迎程度逐年上升。
选购食用乌龟的指南
1、查看品种证明
购买食用乌龟时，首先要确认其品种，合法的食用乌龟应持有品种证明，确保其符合国家规定。
2、观察乌龟状态
选择乌龟时，应观察其外表是否干净、完整，壳是否饱满、颜色鲜艳，乌龟的肢体应灵活，反应敏捷。
3、闻气味
闻一闻乌龟的体味，如有腥臭味或异臭味，可能是乌龟已经死亡或品质不佳。
4、选择正规渠道购买
购买食用乌龟时，最好选择正规的养殖场或市场，避免购买来历不明的乌龟。
食用乌龟品种繁多，其中中华草龟、巴西龟、巴西红耳龟和珍珠龟是比较受欢迎的几种，在选购食用乌龟时，请注意查看品种证明、观察乌龟状态、闻气味以及选择正规渠道购买，以确保食用安全，希望通过本文的介绍，能够帮助您在享受美食的同时，也能吃得放心。
